BYS LE BOUYSSELET est un vin blanc sec d’exception, où s’expriment avec élégance des arômes de fruits à chair blanche bien mûrs, évoquant la douceur juteuse et subtilement parfumée du nashi. En bouche, la texture est ronde, souple et onctueuse, subtilement rehaussée par des notes d’agrumes frais rappelant les zestes de citron jaune. L’élevage en fûts de chêne français apporte une belle structure et une longueur persistante, signature d’un vin blanc de gastronomie.

Sélection parcellaires, vendange manuelle tôt le matin pour plus de fraîcheur. Les grappes sont éraflées et pressées en douceur et subissent une légère macération pelliculaire. Fermentation en cuve inox, puis finition partielle en barriques. Élevage de 16 mois en fûts de chêne et œufs en grès pour une texture soyeuse et une complexité aromatique.  

12 %