Câteau Bouissel

Le respect d’un terroir porteur de mille saveurs.

Laisser la nature s’exprimer sans entraves et offrir ce qu’elle possède de meilleur. Rechercher la symbiose parfaite entre cépages, terroir et écosystème, afin que chaque élément participe à un ensemble harmonieux. Ce sont ces lignes directrices fortes et respectueuses que nous souhaitions magnifier et perpétuer ainsi une signature unique dans le Frontonnais : Château Bouissel.

Nos sols, préservés par une culture biologique attentive, permettent à la vigne de livrer des grappes de raisin aux structures aromatiques riches et aux expressions gustatives raffinées. Les méthodes traditionnelles de vinification et la recherche constante d’un subtil équilibre assurent la création de vins d’une grande personnalité, à l’image de notre terroir, porteur de toutes les saveurs de l’Occitanie.

Nos vins

nos audaces

L’équilibre d’un
assemblage

L’encépagement diversifié du Château Bouissel où Négrette, Syrah, Malbec, ou encore Cabernet Sauvignon s’épanouissent, donne à nos vins toute leur fraîcheur et leur race. La perpétuelle recherche de la juste alchimie aboutit aux plus subtiles alliances, afin d’accompagner chaque millésime à son plus haut niveau de qualité. Apparaissent ainsi au terme d’un travail patient et attentionné, des vins ronds, élégants, en osmose avec la finesse de notre terroir.

Le Bouissel 2012

Le Beau Vin 2014

Rosenc 2016

La typicité d’un
mono-cépage

Conçus en monocépages, nos vins raviront aussi bien les néophytes que les connaisseurs plus aguerris. Ils expriment avec éclat la typicité qu’apporte la Négrette. Véritable patrimoine naturel, ce cépage offre une exceptionnelle richesse gustative où violette, réglisse et fruits noirs rivalisent d’arômes pour construire la charpente de vins francs et délicieusement équilibrés.

La Forgeronne 2012

Pinot St. Georges 2014

Les affranchis

Gewurztraminer, Riesling, ou encore Viognier apportent les enchantements d’un voyage dans leurs grains. Ils expriment dans ces cuvées toute la fraîcheur d’un vent d’été ou la rondeur d’un fruit mûr juste cueilli. Conviviaux et audacieux, ils raviront curieux et épicuriens par la découverte de pièces uniques et atypiques sublimées par notre terroir.

Capcièra 2016

Peiruda 2016

Sibéria 2015

L’expression
d’un millésime

 

Le Bouissel 2012

Rosenc 2015

Le Beau Vin 2014

Les millésimes
À la jonction d’influences climatiques opposées, océaniques et méditerranéennes, notre vignoble, Château Bouissel, se nourrit du vent d’autan comme de la brise atlantique.

Encore emprisonné dans son grain, le nectar du raisin reste longtemps mystérieux, attendant patiemment de libérer son bouquet. C’est uniquement lors de la vinification qu’il révélera son identité. Donnera-t-il des allures fraîches et acidulées aux millésimes océaniques comme 2013 et 2014, ou deviendra-t-il solaire et gourmand bercé par un souffle plus méditerranéen à l’image de la récolte 2015 ? Ce sont ces nuances qui renouvellent chaque année le plaisir de découvrir les nouveaux millésimes de notre domaine.

Les cépages
La Négrette en majesté

Cépage rare et ancestral au caractère prononcé et aux multiples finesses, la Négrette abrite mille subtilités. Délicate, bien charpentée et dotée de nombreuses nuances olfactives et gustatives, elle s’exprime pleinement sur les terrasses ensoleillées de notre domaine. Elle déploie toutes ses qualités sous la fraîcheur des grands chênes où ses notes de violette, réglisse, fruits noirs ou fraise révèlent leurs fragrances au sein de nos vins richement aromatiques.

Mais Gewurztraminer, Riesling, Viognier, Petit Manseng et tant d’autres curiosités viticoles s’épanouissement aussi sur les graves du Château Bouissel. Sous le soleil du Sud-Ouest, ces cépages exhalent l’entière typicité de leurs parfums finement bouquetés, et nous permettent l’élaboration de vins complexes et équilibrés.